Пирожки из дрожжевого теста — это не просто традиция, а настоящая кулинарная классика, которую любят и помнят в каждой семье. Такие пирожки можно приготовить с разнообразными начинками: от сладкого повидла до сытной картошки. Сегодня особое внимание уделяется рецепту, который сочетает в себе простоту и великолепный вкус. Тесто получается невероятно мягким и легко поддаётся лепке, а результат всегда радует: воздушные пирожки с аппетитной корочкой.
Что понадобится для выпечки
В доме найдутся все необходимые ингредиенты: молоко, яйца, сахар, мука — классический набор для любого мастера кулинарии. Для начинки отлично подойдёт абрикосовый джем, который прекрасно держится в пирожках и придаёт им неповторимый аромат. А для тех, кто хочет немного украсить угощение, есть возможность добавить несколько декоративных деталей, хотя это не является обязательным. Создание таких пирожков не требует особых праздников — их можно делать и в будние дни, используя любое свободное время.
Поэтапный процесс приготовления
Начните с подогрева 200 мл молока до тёплого состояния, чтобы оно не ожогло дрожжи. Затем добавьте раскрошенные 20 г свежих дрожжей в молоко, после чего добавьте 80 г сахара и 5 г ванильного сахара для аромата. Вбите одно яйцо, перемешайте, а затем введите 80 г растопленного сливочного масла и снова тщательно перемешайте.
На следующем этапе введите 0,5 чайной ложки соли и постепенно добавляйте 450 г просеянной муки. Сначала смешивайте компоненты в миске, а затем, когда станет сложно мешать, выложите тесто на стол, присыпанный мукой, и замешивайте его до получения гладкой и эластичной консистенции.
Готовое тесто поместите в тёплое место накрытым полотенцем на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в объёме вдвое. После расстойки разделите его на 12–14 равных шариков весом около 50-60 г. Каждый шарик раскатайте в лепёшку, в центр вложите 1–1,5 чайной ложки джема и аккуратно защипите края. Уложите пирожки швом вниз на противень с пергаментом.
Последние приготовления и выпечка
Перед окончательной выпечкой дайте пирожкам постоять ещё 30 минут, накрыв их пленкой. Параллельно разогрейте духовку до 185–190 °C. Перед тем как ставить пирожки в духовку, смазать их взбитым яйцом для получения золотистой корочки. Выпекайте около 30–35 минут, пока они не станут румяными и ароматными. Эти пирожки будут не только вкусными, но и останутся мягкими даже на следующий день.
