Соус болоньезе — это не просто рецепт, а истинное гастрономическое наследие, которое стало настоящей классикой в итальянской кухне. Этот нежный и ароматный соус покоряет сердца едоков по всему миру и вызывает ностальгические воспоминания о семейных обедах. Каждое поколение шеф-поваров добавляет в него свои штрихи, но истинная классика всегда актуальна, пишет Дзен-канал "Хлебная Фея".
Ингредиенты для настоящего итальянского блюда
- 400 г говяжьего фарша
- 100 г свиного фарша
- 1 большая луковица
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- 400 г консервированных томатов
- 100 мл красного вина
- 100 мл молока
- Оливковое масло для обжаривания
- Соль и черный перец по вкусу
- Лавровый лист и свежий базилик для аромата
Приготовление: шаг за шагом к незабываемому вкусу
Процесс приготовления соуса требует немного терпения, но результат стоит затрат времени. Начать следует с разогрева оливкового масла на сковороде, куда нужно добавить мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей. Обжарить их до мягкости, чтобы раскрыть все ароматы.
После этого ввести чеснок и продолжить обжаривание еще минуту. Следующим шагом станет добавление красного вина — оно необходимо для того, чтобы убрать избыточную кислотность и добавить глубины вкусу. Нужно дождаться, пока спирт выпарится.
Теперь пришло время добавить томаты, лавровый лист, соль и перец. Уменьшите огонь и позвольте соусу томиться в течение 1-2 часов, периодически помешивая его. За 15 минут до готовности добавьте молоко, чтобы смягчить вкус и сделать его более бархатистым.
Подавайте соус болоньезе с вашими любимыми пастами, щедро посыпав свежим базиликом. Не забудьте про бокал красного вина для полного комфорта!
