Пастель де Ната — это настоящая жемчужина португальской кулинарии. Эти нежные пирожные с чудесным кремом на основе яичных желтков и слоеного теста завоевали сердца гурманов по всему миру. Они гармонично сочетают в себе хрустящую корочку и вкуснейшую начинку, что делает их любимым десертом не только в Португалии, но и за ее пределами, пишет Дзен-канал "БелТА".
Идеальное тесто для пирожных
Приготовление пастель де Ната начинается с подготовки основного теста. Для этого понадобятся:
- 280 г муки;
- 180 мл воды;
- 2 г соли;
- 195 г сливочного масла (разделенное на три части: 65 г, 60 г и 70 г).
Важно замесить тесто до гладкой эластичной консистенции и оставить его на 20 минут. Затем раскатать тесто в квадрат, намазать его маслом и сложить в три слоя. Этот процесс повторяется 2-3 раза, с охлаждением теста между раскатками. В конце концов, сформированный рулет хранится в холодильнике минимум ночь.
Фантастический крем для начинки
Для начинки потребуются:
- 35 г муки;
- 240 мл молока;
- 185 г сахара;
- 130 мл воды;
- 5 яичных желтков;
- 1 палочка корицы;
- 1 стручок ванили (или экстракт).
Процесс начинается с размешивания муки с частью молока, чтобы избежать комков. Остальное молоко нагревается с корицей и ванилью до кипения, после чего горячая смесь вливается в мучное тесто. Затем следует добавить сахарный сироп и взбитые желтки, и оставить крем остывать.
Выпечка: создание шедевра
Теперь наступает момент собрать все воедино. Рулет теста нарезается на кусочки толщиной 18 мм и укладывается в формочки, после чего наполняется кремом. Пирожные выпекаются в духовке при температуре 280 °C в течение приблизительно 15 минут до золотистой корочки. После этого, пастель де Ната остужаются и могут быть посыпаны сахарной пудрой.
Готовые пирожные имеют хрустящую корочку и нежную начинку, наполняющую дом атмосферой Португалии. Их можно наслаждаться как теплыми, так и охлажденными, создавая воспоминания и лакомясь вкусом настоящей кулинарной изюминки.
