В условиях современных реалий, когда экономия в питании становится одной из главных задач, говяжий костный бульон вновь привлекает внимание. Это традиционное блюдо, некогда популярное в советских столовых и кафе, вновь обретает популярность благодаря своей простоте и полезности, пишет Дзен-канал "Будет вкусно!".
Польза и универсальность бульона
Приготовленный по старинным рецептам, костный бульон отличается великолепным ароматом и насыщенным вкусом. Его можно подавать отдельно, как первое блюдо, или использовать в качестве основы для супов и соусов. Кроме того, морозильная камера позволит сохранить его свежесть на срок до трех месяцев.
Нужные ингредиенты
Для варки бульона потребуется:
- Говяжьи или телячьи кости – 1 кг.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Корень петрушки и/или сельдерея (по возможности).
- Свежая зелень или замороженные стебли.
- Соль – 2 ч. ложки.
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Перец горошком – немного.
- Чистая вода – 3 литра.
Этапы приготовления
Процесс варки начинается с запекания костей и овощей для тех, кто хочет усилить вкус. Для этого духовку разогревают до 200 градусов и запекают все ингридиенты в течение 30 минут.
Далее, в кастрюлю помещают запеченные кости, добавляют сломанные на части лук и морковь, заливают холодной водой и включают плиту. После закипания огонь уменьшают до минимума, варят бульон 3,5-4 часа, помещая лавровый лист и перец горошком за 10-15 минут до окончания процесса. Не следует накрывать кастрюлю крышкой, чтобы бульон стал прозрачнее и вкуснее.
Готовый бульон процеживают и солят по вкусу. Если планируется его замораживание или использование в других блюдах, повторное кипячение не обязательно, но для подачи в чистом виде бульон доводят до кипения.
