Томатная паста — это не только отличный способ сохранить свежесть помидоров, но и универсальный компонент для приготовления множества блюд. Главное правило: чем качественнее помидоры, тем насыщеннее и вкуснее получится ваша паста. Для достижения идеального аромата рекомендуется использовать нерафинированное оливковое масло extra virgin. Этот процесс займет немного времени, но зимой вы будете наслаждаться великолепным соусом для рагу, супов и других кулинарных шедевров.
Ингредиенты для томатной пасты
- Помидоры — 4 кг
- Оливковое масло — 60 мл
- Соль — 1,5 чайных ложек
- Лимонная кислота — ? чайные ложки
Этапы приготовления
Общее время: 3 часа 30 минут
Спелые помидоры тщательно промываются и нарезаются произвольными кусочками.В кастрюлю вливается оливковое масло, добавляются помидоры и доводится до кипения.Уменьшите огонь и варите 10-15 минут, пока помидоры не размякнут и кожица не начнет отделяться от мякоти.Протрите помидоры через сито, избавившись от кожицы и семян.В растертое пюре добавьте лимонную кислоту и соль, тщательно перемешайте.Разогрейте духовку до 140 градусов в режиме конвекции. Вылейте пюре на противень и отправьте в духовку на три часа, не забывая каждые 30 минут перемешивать.Когда паста загустеет и приобретет насыщенный красный цвет, дайте ей остыть.Для хранения закатайте пасту в банки или заморозьте в формах для льда.
