Заморозка – это поистине идеальный метод, позволяющий сохранить зелень свежей и ароматной на всю зиму. В отличие от сушки, замороженные травы сохраняют свои вкусовые качества и многие полезные вещества. Рассмотрим основные принципы, как правильно замороживать укроп, петрушку, кинзу и другие виды зелени.
Подготовка зелени к заморозке
Перед тем как начать замороживать, очень важно качественно подготовить зелень:
- Определите и уберите желтые или поврежденные листья.
- Тщательно промойте под холодной водой, чтобы избавиться от грязи и возможных насекомых.
- Просушите зелень, раскладывая ее на полотенце или используя прибор для салатов. Влага может привести к слипанию листьев при заморозке.
Способы заморозки зелени
Существует несколько популярных методов заморозки, которые подходят для разных видов зелени:
Целыми пучками или веточками
Этот метод подходит для укропа, петрушки, кинзы, сельдерея и розмарина:
Преимущества: легко добавлять в супы и бульоны, не размораживая.
Нарезанными или в формочках
Идеально подходит для всех видов зелени, включая укроп, петрушку и шпинат:
Вариант: заполняйте формочки для льда нарезанной зеленью и залейте водой или оливковым маслом.
В виде пюре для соусов и заправок
Этот метод актуален для шпината, щавеля и базилика:
Такое пюре отлично подходит для соусов и пестов.
В чем замораживать?
- Пакеты с застежкой — удобно убирать лишний воздух.
- Пищевые контейнеры — защищают от раздавливания.
- Формочки для льда — для удобной порционной заморозки.
Следуя этим простым рекомендациям, заморозка зелени станет легким и эффективным способом обеспечить себя ароматными травами на целую зиму.
