Торт «Наполеон» — это классика кулинарного искусства, которая всегда радует своим объемным вкусом и насыщенной текстурой. Для того чтобы воссоздать этот десерт на вашей кухне, вам понадобятся простые, но качественные ингредиенты, сообщает Бодрый Баран.
Ингредиенты для теста и крема
Для теста:
- Классический вариант:
- Мука — 500 г + немного для подпыла
- Сливочное масло (охлажденное) — 400 г
- Ледяная вода — около 200 мл
- Соль — 1 ч.л.
- Лимонная кислота или немного водки/уксуса для эластичности
- Простой вариант:
- Сливочное масло — 250 г
- Мука — 450-500 г
- Сметана (20%) — 250 г
- Соль — щепотка
Для заварного крема:
- Молоко — 1 литр
- Сахар — 300-350 г
- Яйца — 3 шт. (или 4 желтка для более нежного крема)
- Мука — 3 ст.л. с горкой
- Сливочное масло — 200 г (размягченное)
- Ванильный сахар — 1 пакетик
Этапы приготовления
1. Приготовление теста
Чтобы сделать тесто, нужно натереть охлажденное масло на крупной терке, тщательно перемешать его с мукой, а затем добавить сметану и соль. Собрать тесто в шар, разделить на 12-16 частей и убрать в холодильник на не менее чем 1 час.
2. Выпечка коржей
После охлаждения, каждый шарик теста раскатать в тонкий пласт и выпекать в заранее разогретой до 200°C духовке. Каждый корж следует печь 5-7 минут до золотистой корочки, следя за ними, чтобы не подгорели.
3. Приготовление крема
В кастрюле смешать яйца, сахар, муку и половину молока. Затем добавить оставшееся молоко и довести до загустения на среднем огне, постоянно помешивая. После остывания крема, его нужно взбить с размягченным маслом до получения однородной массы.
Сборка торта: На первый корж выложите крем, накройте вторым коржом и так далее. Обязательно пропитайте торт, убрав его в холодильник на 8 часов, чтобы он стал по-настоящему нежным и ароматным.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете порадовать себя и своих близких вкусом настоящего «Наполеона». Приятного аппетита!
