С 1 ноября в России действует обновлённый ГОСТ на кофейные напитки. Стандарт разделяет растворимый кофе и сухие смеси, которые лишь напоминают его вкусом и ароматом. Теперь покупателям будет проще понять, что именно они кладут в чашку, а производителям — обозначать категорию и состав продукта.
Правила обновили спустя три десятилетия
Прежний стандарт действовал более 30 лет и уже не отражал разнообразия товаров на полках. Новый документ проводит чёткую границу между растворимым кофе и кофейными напитками — смесями, которые заваривают как кофе, но делают из разного растительного сырья.
В напитке может не быть кофе
Основой таких смесей могут служить цикорий, ячмень, рожь и другие растительные компоненты. В состав также добавляют, например, сахар, молочные ингредиенты и ароматизаторы. Обновлённые правила учитывают современные рецептуры, но требуют указывать состав на упаковке. Это позволит покупателям заранее выяснить, что находится внутри, и не путать кофейный напиток с настоящим кофе.
Растворение — тоже по стандарту
ГОСТ устанавливает требования к внешнему виду, структуре и влажности порошка или гранул. Прописана и скорость растворения: в горячей воде продукт должен полностью раствориться за 30 секунд, а в воде комнатной температуры — не более чем за три минуты.
Резкого роста цен из-за обновления правил не ожидают: стандарт, по оценкам участников рынка, в основном учитывает уже сложившийся ассортимент. При этом применение ГОСТа, как правило, добровольное, если отдельным решением не установлена обязательность его соблюдения.
