Черешковый сельдерей часто остаётся без внимания из-за характерной горчинки и резкого аромата. Но сладковатый маринад из апельсинового сока и мёда смягчает его вкус, а хрустящие палочки становятся необычной закуской или дополнением к основному блюду.
Что понадобится
- Черешки сельдерея — 500 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- зелень — 1 пучок;
- перец чили — небольшой кусочек;
- жидкий мёд — 1–2 ст. ложки;
- свежевыжатый апельсиновый сок — 150 мл;
- растительное масло — 50 мл;
- соль — по вкусу.
На подготовку уйдёт около 20 минут, а для маринования понадобится ещё 12 часов в холодильнике.
Как приготовить
Промойте сельдерей и нарежьте длинными брусочками. Если черешки толстые, разрежьте их вдоль пополам. Чеснок и чили мелко нарежьте, зелень порубите. Сложите всё в контейнер или стеклянную банку, посолите и перемешайте.
Смешайте апельсиновый сок с растительным маслом и мёдом. Если мёд загустел, слегка подогрейте его или размешивайте смесь, пока он не растворится. Залейте маринадом сельдерей, закройте ёмкость и встряхните. Жидкость не обязана полностью покрывать овощи.
Уберите закуску в холодильник на 12 часов, время от времени перемешивая. Сельдерей можно подать к картофельному пюре или рису, добавить в салат либо есть с сырным соусом. Маринованная закуска хранится в холодильнике не более двух недель.
Мягкий вкус и хрустящая текстура
Апельсин и мёд делают вкус сельдерея нежнее и помогают смягчить его выраженный аромат. Детям можно предложить палочки с расплавленным сыром: в него удобно макать овощи. Остроту регулируйте количеством чили — его можно добавить совсем немного или вовсе исключить.
