Дождливые выходные идеально подходят для кулинарных экспериментов на кухне, и сегодня на повестке дня — восхитительное варенье из шиповника. Этот рецепт придаёт варенью текстуру, похожую на мармелад, благодаря добавлению яблок и лимона. Некоторые гурманы даже добавляют апельсин, но этот вариант заслуживает отдельного рассмотрения.
Ингредиенты для сладкого угощения
- 2 кг ягод шиповника
- 2 крупных зеленых яблока
- Цедра и сок 2 лимонов
- 6 стаканов воды
- 4 стакана сахара
- 1/2 чайной ложки сливочного масла
Подготовка шиповника: первый шаг к успеху
Приготовление начнётся с обработки шиповника. Важно тщательно удалить плодоножки и разрезать каждую ягодку пополам, избавляясь от семян, которые могут испортить варенье. Чистые ягоды обязательно промываются, чтобы устранить все нежелательные остатки.
Затем нужно заняться яблоками, сняв с них кожуру и удалив сердцевину. Они прекрасно подойдут для обеспечения нужной консистенции варенья благодаря содержащемуся в них пектину.
Тайна приготовления
Подготовленные шиповник и натертые яблоки следует поместить в кастрюлю с водой, добавив туда же выжатый сок и цедру лимона. Кожуру и сердцевины яблок можно поместить в марлевый мешок и тоже добавить в кастрюлю — это улучшит текстуру варенья благодаря выделяемому пектину.
После того, как смесь закипела, её необходимо варить на среднем огне около 30 минут. Затем следует удалить мешочек с остатками яблок и аккуратно отжать его, чтобы получить драгоценный пектиновый сок. Этот сок возвращают в кастрюлю.
Добавляется сахар, варенье снова доводится до кипения. В процессе можно добавить сливочное масло — это поможет уменьшить образование пены. Важно следить за консистенцией, периодически проверяя её на охлажденной тарелке.
Когда варенье достигнет желаемой густоты, его можно разлить по стерилизованным банкам и закатать. Такое варенье не только прекрасно хранится, но и станет настоящим наслаждением в холодные зимние дни. А сразу после остывания его можно смело пробовать!
