Сезон заготовок — отличное время взять на заметку простой способ сохранить ревень и другие зелёные культуры без варки. Метод рассчитан на удобное порционирование, экономию места в морозильной камере и минимальную подготовку перед использованием зимой.
Подготовка ревеня
Стебли ревеня должны быть свежесорванными и тщательно промытыми: длительное хранение в холодильнике приводит к увяданию. После мытья лишнюю влагу аккуратно промокнуть кухонными полотенцами.
Кожуру можно снимать по желанию — для компотов её часто оставляют, достаточно хорошей промывки. Нарезка зависит от будущего применения: для пирогов подходят кубики примерно 1,5?1,5 см, для компотов или киселей — более крупные полоски длиной до 3 см.
Перед заморозкой ревень можно смешать с сахаром: на 500 г стеблей — около 4 ст. л. сахара (или по вкусу). Однако многие предпочитают замораживать без добавок, оставляя выбор сладости на момент приготовления.
Порционирование, маркировка и заморозка зелени
Удобнее замораживать порциями: одна порция для компота или киселя — примерно 500 г. Не стоит класть в один пакет больше указанной порции — так проще размораживать и использовать заготовки. На упаковке рекомендуется указывать содержимое, вес и назначение (например: «ревень, 500 г, компот» или «ревень, 500 г, пироги»).
Щавель замораживается аналогичным способом, но перед упаковкой его можно сразу перемешать с другой зеленью — петрушкой, зелёным луком, а в некоторых случаях и крапивой. Такие смеси экономят место и сокращают время подготовки супов и соусов.
- Совет по хранению: упаковывать плотно, удаляя как можно больше воздуха — это уменьшит риск обветривания.
- Метки на пакетах помогут быстро находить нужную заготовку и избежать лишнего размораживания.
Простая порционная заморозка ревеня и зелени — практичная альтернатива варенью и длительным консервам: минимум усилий летом и готовые ингредиенты круглый год.
