Скумбрия – это изысканная и ароматная рыба, которую можно запечь в духовке и подать как с гарниром, так и самостоятельным блюдом. Она бывает разнообразной: от консервации и копчения до свежезамороженной. Черноморская скумбрия менее 300 граммов в весе, в то время как тихоокеанская может достигать одного килограмма и обладает более насыщенным вкусом.
Популярный способ приготовить скумбрию – запечь ее в духовке, щедро приправив специями и овощами. В этой статье представлены несколько простых рецептов, которые позволят вам насладиться вкусом этой нежной рыбы.
Рецепт скумбрии в фольге
Для начала необходимо разморозить скумбрию. Сделать это лучше всего в холодильнике, оставив рыбу в пакете на несколько часов. После разморозки рыбу чистят: удаляются внутренности, жабры и глаза, а потом хорошо промываются под холодной водой.
Следующим шагом является приправление. Скумбрию нужно посолить и натереть специями. Затем лимон следует разрезать пополам: одну половину нарезать дольками и поместить их в голову рыбы, вторую – использовать для сока, которым надо облить рыбу снаружи и внутри. Оставьте скумбрию мариноваться на пару часов. Одновременно лук можно нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле.
Обжаренным луком следует нафаршировать скумбрию вместе с дольками лимона. Полейте рыбу оливковым маслом и заверните в фольгу, после чего поместите на противень спинкой вниз. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 30-40 минут. За 10 минут до окончания запекания откройте фольгу и добавьте немного масла для подрумянивания.
Скумбрия с картофелем в духовке
Для этого рецепта понадобятся: одна тушка скумбрии, 4-5 картофелин, 2-3 луковицы, соль, перец и лимонная приправа. Подготовив рыбу, хорошо промаринуйте ее с добавлением лимонной приправы и сделайте несколько надрезов.
Картофель нарежьте кольцами, лук – полукольцами, и выкладывайте на фольгу, предварительно посолив и поперчив. Сверху уложите рыбу, полностью завернув в фольгу. Генеральная уборка: поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 45-50 минут, открыв фольгу за 15 минут до окончания, чтобы получить аппетитную корочку.
Скумбрия с овощами
Чтобы приготовить такую скумбрию, понадобятся: тушка рыбы, 6 картофелин, морковь, лук, сладкий перец, чеснок, лимон, соевый соус и специи для рыбы. Рыбу следует почистить и сделать надрезы. Затем смешайте соевый соус, горчицу, лимонный сок и чеснок, обмажьте этим маринадом рыбу.
Овощи моются и нарезаются, а потом приправляются солью и маслом. В форму для запекания выкладывается рыба, обложенная овощами, и запекается 40 минут при 200 градусах. Ароматное и сытное блюдо будет готово!
