В мире кулинарии важен баланс, и в этом рецепте он идеально соблюден. Тесто получается мягким, словно подушка, а начинка из яблок с корицей радует своим неповторимым ароматом. Кефир придает тесту воздушность, сливочное масло – нежность, а сочетание кислых яблок и пряной корицы заставляет забыть о времени. Это печенье готовится с легкостью и радует своим вкусом!
Секреты начинки
Для приготовления начинки понадобятся кислые или кисло-сладкие яблоки – около трех, либо до пяти, если они небольшого размера. Сначала яблоки нужно очистить и натереть на крупной терке. Поместив их в сковороду, добавляется 2 столовые ложки сахара и 10 грамм сливочного масла. На среднем огне готовить до тех пор, пока яблоки не превратятся в практически повидло, добавляя половину чайной ложки корицы в конце. Если яблоки сладкие, количество сахара можно уменьшить, но начинка не должна быть слишком жидкой, чтобы тесто не размокло.
Приготовление теста
Теперь очередь теста. В большой миске соединяются 130 мл кефира, желток от одного яйца, 2 столовые ложки сахара, щепотка соли и немного ванилина. Мягкое сливочное масло добавляется к ингредиентам, и все тщательно перемешивается до однородной консистенции.
Затем в массу добавляют 1 чайную ложку разрыхлителя и постепенно вводят 280-330 граммов муки до получения мягкого, но не липкого теста. Для раскатки теста поверхность нужно присыпать мукой, а толщина должна составлять примерно 3 мм. На раскатанное тесто равномерно намазывается остывшая яблочная начинка, после чего аккуратно скручивается в рулет и нарезается на кусочки по 3-4 см.
Выпекание
На противень, выстланный пергаментной бумагой, выкладываются нарезанные заготовки. Их можно смазать взбитым яйцом и посыпать маком или кунжутом, хотя это не обязательно. Время выпекания в заранее разогретой до 180 градусов духовке составляет 20-30 минут. Как только печенье зарумянится, его следует вынуть; важно не пересушить, чтобы оно осталось мягким.
Самое вкусное это печенье горячим – оно исчезает с противня сразу же! При остывании консистенция немного изменится, но печенье останется нежным и аппетитным.
Список ингредиентов
Для теста:
- Масло сливочное — 110 г
- Яйцо куриное (желток) — 1 шт.
- Ванилин — на кончике ножа
- Кефир — 130 мл
- Сахар — 2 ст.л.
- Соль — щепотка
- Мука пшеничная — 280-330 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
Для начинки:
- Яблоки — 3 шт.
- Сахар — 2 ст.л.
- Корица — 0,5 ч.л.
- Масло сливочное — 10 г
Дополнительно:
- Яйцо куриное — 1 шт.
Приятного аппетита!
