Тонкие воздушные блины можно сделать дома, используя всего пять простых ингредиентов, если следовать рекомендациям опытного австралийско-британского шеф-повара Джона Тороуда.
В эфире программы This Morning он поделился основными принципами, которые помогут избежать подгорания и достичь идеальной текстуры. Главная рекомендация заключается в том, что тесто не следует использовать сразу после приготовления: ему нужно дать немного время для «отдыха». Это позволяет муке максимально впитать жидкость и улучшить консистенцию, что значительно влияет на конечный результат.
Рецепт идеальных блинов на молоке
Чтобы создать это лакомство, потребуются следующие ингредиенты:
- 3 куриных яйца;
- 100 граммов просеянной муки;
- 150 миллилитров молока;
- щепотка соли;
- 1 чайная ложка растительного масла для теста и немного для жарки.
Все ингредиенты соединяют в одной миске и взбивают до получения однородной массы. Затем ее пропускают через сито и оставляют постоять на 5 минут.
Техника жарки: секреты от шеф-повара
Чтобы избежать слишком поджаристого результата, необходимо не наливать растительное масло на сковороду, а использовать его для смазывания сковороды с помощью маленького кусочка бумажного полотенца. Это действие нужно выполнять только после разогрева посуды.
Когда сковорода готова, аккуратно вливайте тесто и равномерно распределяйте по поверхности. Готовить блины следует на медленном огне. По словам Тороуда, если края блина начинают подниматься, это верный признак того, что пора перевернуть его для равномерного подрумянивания с другой стороны.
Для тех, кто хочет немного повозиться, есть возможность сделать заварные блины, добавив в стандартный рецепт немного кипятка, что создаст идеальные дырочки. Вначале взбивают яйца с сахаром и солью, затем добавляют муку, чтобы получить густую массу, и постепенно вводят молоко. После добавления растительного масла тесто нужно оставить отдыхать, а затем добавить кипяток, чтобы оно стало более жидким и воздушным.
