В последние дни в новостях обсуждали тему бургеров, котлеты для которых готовятся на масле, используемом не один год. Этот подход напомнил о кулинарном эксперименте с вечным рагу, изобретенном многими культурами. Суть заключается в том, чтобы не мыть кастрюлю после приготовления, а использовать ее снова со всеми оставшимися вкусами и ароматами.
Вдохновение для приготовления этого блюда пришло от известного ресторана Wattana Panich в Бангкоке. Его страсть к рагу, которое варится на протяжении десятилетий, подстегнула желание провести собственный эксперимент на кухне «Еды». За три месяца, когда рагу жило на нашей кухне, оно стало источником радости и гастрономических открытий.
Из чего состоит вечное рагу?
По правилам этого кулинарного приключения, в рагу добавляются остатков пищи из холодильника. Это могут быть овощи, мясо, а даже фрукты. Однако крупы и хлеб в это блюдо не используются, чтобы избежать быстрого порчи. Каждый раз, когда кастрюля пополняется, она преображается, создавая новый слоеный вкус. Со временем этот процесс делает рагу более насыщенным и многогранным.
Первые шаги и неожиданные результаты
Когда-то мы уже пробовали готовить вечное рагу, но первый опыт не был удачным. В этот раз все изменилось. Блюдо формировалось из остатков еды, оставшихся после готовки: картошка, бекон и овощи добавлялись в кастрюлю, придавая ей оригинальные оттенки благодаря пряностям. Например, на первом этапе рагу приобрело марокканский характер благодаря зире, а затем индийский — благодаря куркуме и гарам-масале.
Среди коллег возникали споры о лучших вкусах, но одним из фаворитов стал вариант на пятый день, когда в блюдо добавили сливу. Этот эксперимент стал не только кулинарным, но и увлекательным, создавая незабываемые впечатления и наполняя каждый день на кухне новым смыслом.
Польза и практичность вечного рагу
Большая привлекательность вечного рагу заключается в его способности сокращать количество пищевых отходов. Весьма удобно использовать подгнивающие овощи, чтобы не выбрасывать их. Постоянные эксперименты с приправами и сочетаниями позволяют сохранять свежесть во всем, что готовится, и предоставляют возможность творчески подходить к каждому новому этапу кухни.
Для тех, кто хочет попробовать, важно учитывать баланс вкусов и сочетания ингредиентов. Эксперименты в этом направлении могут раскрыть множество интересных кулинарных горизонтов.
