После сбора урожая многие сталкиваются с неожиданной находкой — корнеплоды с белыми сердцевинами. Но нормальным ли это явление? И безопасно ли употреблять такие овощи в пищу?
Исторически, дикая морковь изначально имела белый цвет, с характерным острым вкусом и тонкими корешками. Оранжевые сорта, разработанные селекционерами в XVIII веке, стали популярными благодаря своей яркости и более приятной текстуре. Современные морковные гибриды требуют не только яркой окраски, но также равномерной цветовой гаммы мякоти.
Однако, если сердцевина остается бледной, это может быть признаком ненадлежащих условий выращивания или выбора семян низкого качества. Важно внимательно рассмотреть причины возникновения этого явления.
Основные факторы, вызывающие белую сердцевину
Избыток азота: Внесение азотных удобрений позже июля может привести к чрезмерному наращиванию ботвы в ущерб корнеплодам. Это влияет на текстуру, делая её рыхлой, а цвет — светлым, что ухудшает лёжкость и вкус моркови.
Недостаток калия и фосфора: Эти элементы играют ключевую роль в формировании мякоти. В отсутствие необходимых веществ она становится рыхлой и пресной, а наружный слой грубеет. Для решения проблемы можно использовать зольный настой или комплексные удобрения.
Некачественные семена: Плохое качество семенного материала может стать причиной аномалий окраски. Рекомендуется использовать семена от известных производителей и избегать самостоятельного сбора семян с гибридов.
Можно ли есть морковь с белыми сердцевинами?
Да, если корнеплод не имеет горького привкуса и химического запаха. Хотя цвет не влияет на безопасность, вкусовые качества и сочность таких морковин, как правило, ниже средних.
Оригинал этой статьи находится здесь.
